반찬 7 가지 !!!

샬롬 1 1,140 2013.07.31 06:07
반찬 7 가지 !!! 

 
 
 
1.....새콤 달콤 아작아작 (도라지 밤 초무침)
 
도라지는 보양식품 입니다...
철분과,칼슘이많고,알카리식품이며,가래나,홍기침이날때 먹으면 좋은 음식입니다..
 
전~도라지 더덕,연근,감자,고구마,당근등  이런 뿌리 음식많이 먹을려고 한답니다
 
 재료..... 도라지200g 양파½ 채썰고,깻잎10장 채썰고 ,밤6개얇게 저미듯이 썰고~
 
 
1....도라지 쓴맛을 재거 할려면~~소금으로 박박 문질러 씻지 마시고~~
 
설탕3수저,식초2수저,소금 1작은술을 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지 저어주다가
도라지에 넣고 4시간 정도 재웠다가 물기를 꼭 짭니다~~
그러면 쓴맛도 없고,도라지가 유들유들 합니다..
 
2... 양념장...고추장2큰술,식초1½큰술,고추가루,물엿,설탕,간장,다진마늘 모두 한큰술씩~
 식초는 안 넣어요...
위에 4시간동안 제워뒀기때문에~~식초는 안 넣어도 됩니다~
 
 
먹기 직전에 식탁에 내기 직전에 양념장에 무칩니다~~
새콤 달콤 상큼 그리고 아작아작 맛 있답니다~
 
 
 
 
2...달콤 아작아작 (복숭아 깍뚜기)
 
제가 요즘 복숭아 요리를 많이 하게 되네요^^
복숭아는 알카리성 식품,피부미용에 좋고 피를 맑게 해 준다네요
많이 먹고 이뻐 지자구요
담배 많이 피우는 사람에게 더더욱 좋다네요^^
 
단단하고 싱싱한 복숭아 두개로 만들어 바로먹는 상큼 발랄한 깍뚜기 맛 있답니다
 
 
복숭아 깍뚜기 재료~~복숭아2개~실파,양파 ¼개,마늘5개 ,새우젓 두큰술
 
1....깍뚜기 썰다보면 복숭아 향긋한 냄새가 넘 좋아요
2....양파 썰어서 넣고 마늘다져서 넣고,실파 넣고~새우젓 넣고 버무려요^^
 3...고추가루 넣고 소금조금 넣고 버무려 줍니다...
다 버무린후에 깨소금 뿌려서 마무리
복숭아는 절일 필요도 없구요... 설탕을 넣을 필요도 없습니다...
 
 
저장용 김치 아닙니다..바로 만들어 드심 좋구요
복숭아에서 물이 나와서 달콤하고 더 맛이 좋아요^^
조금식 해서 먹는 복숭아 깍뚜기
작은 락엔락 통으로 한통 이네요..이틀안에 먹으면 더 좋아요^^
 
 
 
 
 
3....아작아작 고소하고 맛있는 (연근 견과류 조림)
 
연근은 뿌리채소로는 드물게 비타민C가 풍부하여 100g 중에 레몬 한 개정도의 함유량인 57㎎정도를 가지고 있으며,
스트레스 해소 신경의 흥분을 진정시키는 작용을 하고
 혈관의 탄력성을 강화시켜 주어 혈핵순환을 촉진시켜 준대요
 코피가 나거나,타박상에도 지혈 작용을 해준답니다
 
아삭아삭 씹히는 연근이 담백하고 깔끔하고 견과류가 들어가서 고소하기까지 반찬으로 아주 좋아요
 
 
 
1.....연근은 식초를 한큰술 넣고 연근이 잠길정도로 물을 부어서 삶았어요...10분정도 삶아요..
삶아서 찬물에 한번 헹굽니다....
2....다시마를 10분정도  물에 불려 다시마 우린물을 두컵을 부어서 연근이 잠길 정도로  부어주고
 
3.....간장5큰술,청주 1큰술,미림1큰술,물 한컵,부어서 끓여 줍니다...
4....어느정도 끓으면 견과류를 넣고 꿀 한큰술,설탕 1큰술을 넣고 조려 줍니다....
수저로 껴 얹으면서 국물이 거의 없어질때 까지 조려줍니다... 
 
 
다 조려지면 이런 모양이 됩니다..윤기도 없고 그렇죠~
 
 
5.....맛탕소스..물3큰술,간장2큰술,물엿 두큰술,노랑 설탕1큰술을 넣고 끓으면
 
6.....위에 조려진 연근을 넣고 센불에서 섞어가면서 뒤적여 주면서 조립니다
조림장이 거의 없어질때 까지 조립니다....
 
7....참기름 한큰술 뿌리고,깨소금으로 마무리 합니다....
그렇게 많이 달지 않아요..적당 했어요~
 
 
일반 연근조림보다 한번 더 강정처럼 조렸더니 단맛도 나고 
아삭하니 맛이 더 좋아 졌어요....
도시락 반찬,밥반찬으로도 좋답니다...
 
 
 
 
4.....새콤 달콤 아작아작 (양배추 깻잎 초절임)
 
양배추 깻잎 피클인데 상큼 하고요.고기먹고 나서 라면 먹고나서 먹음 개운해요
양배추 가운데 심을 이렇게 돌려내서 빼면 양배추가 한장 한장 벗기기가 좋아요^^
 
재료~~양배추 반통~깻잎 20장
 
양배추랑 깻잎은 한번 씻어서 물기를 빼고
 
 
1.....양배추 깔고...깻잎깔고~~반복~~반복~~
2......양배추 깔고...깻잎깔고~~반복~~반복~~
3......양배추 깔고...깻잎깔고~~반복~~반복~~
 
 
단촛물...뜨건물 3컵.과일식초 한컵,설탕 반컵을 휘이 저어서~~식혀서~양배추에 부어요~
누름돌로 눌러서 냉장고에 하루동안 넣어서 다음날부터 먹으면 됩니다...
 
깻잎 하나 양배추 하나 결대로 모양이 나서 예쁘고  
하루 있다가 먹으면 아작아작 새콤 달콤 하답니다...
 
※..양쪽끝을 자르면 모양이 이리 반듯하게 나온답니다...
 
고기 먹고나서 라면먹을때 새콤달콤 아작아작 맛있는 양배추 피클
 
 
 
 
5....새콤달콤 아작아작 (더덕 생채)
 
더덕은 잘 먹으면 인삼보다 더 좋답니다...
 더덕향이 은은하게 아작아작 씹히는 맛이 좋은 더덕생채
 
더덕을 요쿠르트와 갈아서 자주 마시면 감기도  잘 안 걸린답니다...
저는 지하철 역에서 할머니들이 더덕팔면 자주 산답니다..
향기에 취해서요~
 
재료...더덕 큰 걸로 7개 정도,소금 물,적당량..
 
 
1.....더덕은 흐르는 물에 잘 씻어서 껍질을 벗겨서 ,반 자르고 소금물에 잠시 담가 둡니다...
2.....조금 유들 해지면 도마에 놓고,수제비 미는 밀대로 밀어 줍니다..
부서지지 않고 납작하게 두들겨 놓은 것 처럼 되거든요...
3...손으로 찢어 줍니다.... 
 
북어는 개 패듯이 사정없이 패 고ㅋ,
더덕은 이렇게 패면 아플 텐데..걱정하듯이 패야 안부셔 집니다..하하
 
양념~.~γ
고춧가루..1큰 술,고추장,설탕 1작은 술,식초,다진 파 1작은 술,다진 마늘½술,참기름,깨소금,½작은술
 
 
 
4.... 더덕에 고춧가루를 한 큰 술 넣고 손으로 조물조물 주물러 색이 곱게 배게 합니다... 
 
5....나머지 양념을 넣어 가볍게 털면서 고루 무칩니다... 
6....마지막으로 통깨를 뿌려 완성 합니다...
맛있고 간편한  반찬입니다...
더덕은 잘 먹으면 보약 음식입니다...
새콤 달콤 아작아작 맛있는 더덕 생채 랍니다....반찬으로 좋아요^^
 
 
 
6.....마리황과 새콤 달콤 아작아작 (중국식 오이피클)
 
마리황과는 중국식 오이피클 입니다...
재료도 간단하고 만들기도 쉽고,맛도 너무나 아작하고 맛 있어요...
추천 드리고 싶은 음식입니다...
 
재료..오이두개,홍고추2개,생강한쪽,통마늘 5개
 
1.....오이를  5토막을 내고요..길이가 좀 짧은 오이는 4토막을 내요~~그 토막에서 두도막을 내고요
두도막 낸거중 하나를 세등분으로 자릅니다..
2..홍고추는 어슷 썰구요...마늘도 5등분으로 저며서 채썰고,생강도 채 썰어요
3...씨를 잘라낸 오이 두개를~~~소금에 절입니다...한20분쯤 유들유들해지도록 절이세요~~
4... 씻어서 꼭 짠후에 물기를 완전 제거합니다~~
 
5.... 단촛물...(물 ¼컵,식초 ½컵,설탕 5수저)를 냄비에 넣고 끓입니다....
오이에 홍고추랑 ,마늘,썰은걸 넣고 ,뜨거운 단초물을 부어요~~~
 
6....두반장1큰술 .고추기름2큰술을 넣어요
7..냉장고에 넣어두고 3일뒤부터 먹습니다....
 
 
제가 요즘 출간 요리에 정신이 없어 오이를 소금에 절이지 않고 마리황과를 했는데..이리해도 맛은 있어요...
혹 따라 하시는 분 있으시면 위에 1~7번까지 레시피대로 하심 더  아작아작 맛이 좋답니다....
 
 
 3일뒤부터 먹음 아작아작 새콤달콤 라면먹을때 고기먹을때 모두 좋아요..
색도 이쁘고 홍고추도 맵지 않고 맛이 좋답니다...
 
 
 
 
 
여기까지 맛있는 반찬들 6가지죠...
 
보너스로 하나더
 
 
7.....새콤 달콤 (닭 가슴살 부추 생채)
 
부추는 스태미나에 매우 좋은 음식입니다.
게으름뱅이 풀이라고 하는데, 한번 심어 놓으면 돌보지 않아도 잘 자라고,
 칼로 베어내도 곧 새줄기와 잎이 돋아나 재배가 쉽습니다.
 
부추는 몸을 따뜻하게 하고 기능을 항진시킨다는 의미가 있고 
경상도에서는 정구지라고도 하고, 제주도에서는 세오리 라고도 합니다.
날 것으로 먹으면 아픔을 멎게 하고 독을 풀어 주고요 .익혀 먹으면 위장을 튼튼하게 해 줍니다
 
재료...닭가슴살2쪽 ,양파반개,대파1대,마늘,부추 한주먹
 
 
1...닭 가슴살은 대파,청주넣고 삶아서 익으면 건져서 찢어 놓고요~
 
 
소스 만들기
1....고추기름 4큰술,연겨자 1큰술반,설탕 2큰술,다진마늘 1큰술,
생강즙1큰술.물엿 1큰술 반,레몬즙2큰술,소금,후추 약간씩
 
2..닭가슴살과,부추,양파,대파,마늘 모두 넣고
양념 소스에 버무려 줍니다...
 
※... 생강즙 만들기
생강은 채를 썰어서 레몬즙 2큰술에 재어 두어서 쓰면 생강즙 입니다.
 
※...고추기름 만들기  
올리브유나,포도씨유 3큰술 을 끓여서 김이 나가고 식으면
고운 고춧가루를 넣고 체에 내려서 쓰시면 고추 기름이 됩니다..
 
 
※...고추기름과 물엿과 레몬즙,생강즙이 들어가서 개운하면서
맛있는 닭가슴살 부추 생채가 됩니다....
닭가슴살이 없으신 분들은  닭가슴살을 빼고
부추와 양파만 가지고 이 양념 소스에 버무려 드셔도 맛있는 부추 생채가 됩니다.....
도시락 반찬으로도 이렇게 버무려서 싸 주어도 맛이 좋아요..
 
※.. 이번 왕비 요리책에 모두 들어가는 반찬들 이랍니다...
 
사진 작업하는데도 3시간 걸리네요~
행복한 밥상편지 왕비에 햇살미소에 오신님들 행복한 하루 보내시고요
주부님들은 맛있게 만들어 드세요^^
 
 
 
 

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샬롬 2013.07.31 06:13
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